原问题："花式"外卖蹚出餐饮新路……长沙餐饮转战外卖市场垦荒多渠道发卖

开直播、接团餐、开发预制菜……长沙餐饮转战外卖市场启示多渠道发卖

“名堂”外卖蹚出餐饮新路

发力外卖市场，长沙一家餐馆的工作人员正在筹办套餐。肖赛峰 供图

长沙晚报全媒体记者 刘捷萍

从香椿炒蛋、小炒牛肉、烧腊饭，到螺蛳粉、榴莲披萨……清明假期第三天，“90后”王姑娘在线上寻找种种好吃的，换着口胃下单。各类风味的外卖，让她既轻松宅家配合防疫又大饱了口福。

面临疫情带来的“倒春寒”，长沙众多餐饮企业转战外卖市场，广而告之自提、外卖、无构兵配送方式，为消费者提供安心餐食。

品牌餐馆发力外卖市场

5日上午11时，步步高梅溪新长沙灭蚊蝇天地“蛙来哒”的后厨抛荒起来。食材入锅，大火快炒，锅勺翻飞间，一份香辣扑鼻的紫苏牛蛙新鲜出炉。装盘、封塑、装袋，连成一气。“我们10点开外卖，才2分钟就接到了首单。”店长王晴朗话音未落，这边派单机械又发声：“‘饿了么’为您自动接单了!”此时，大堂里等着取餐的外卖员有好几位。“响午点单高峰，一个小时有三四十单。”王亮堂介绍，“克日的外卖订单预计是平日的一倍，150单摆布。”

“当前咱们在长沙有49家店开展外卖。”据蛙来哒有关负担负责人引见，近期，企业自动睁开“外卖专线行动”，3月24日至4月2日，长沙各店外卖渠道发卖均大幅增长，其中两家店实现3倍增长，11家店完成2倍添加。

“打包招牌菜。”夜间12长沙灭蚊蝇时，家住金星北路的王女士就最近到“吃饭天子大”添菜。她介绍，打包一份儿子喜欢吃的罐罐牛腩，再加时令擂辣椒炒藊豆、野胡葱炒土鸡蛋，回家改善膳食。

“从客岁匹面我们就逐渐完美外卖零碎与制造品，现在餐厅有40%的生意业务靠外卖支撑。”该餐馆相干担任人肖赛峰简介，大厨团队研发推出了30多个外卖菜，首要排汇相近上班族、地区住民以及本来堂食的老客。据悉，目前，57度湘旗下的好食上、用饭天子大、侯徒弟等品牌，十几家店日接外卖跨越3800单。

“名堂”外卖见证创新起劲

不等不靠，翻新多种发卖渠道，是不少餐饮企业应对疫情影响的决意，不少餐饮企业也因此蹚出了新路。除了外卖平台，许多餐饮企业还转战小顺叙、朋友圈、抖音，关长沙灭蚊蝇闭“样式”外卖。

“做了18年的手工盐菜包，抖音下单，到店自提。”17时30分，秦皇食府抖音直播守时上线。“特殊时代要让消费者看到我们的努力。”秦皇食府总经理宋莹芳先容，这两天直播带货成就还不错，卖出上千份手工包点，1900多份特惠烤鸭……虎皮扣肉、柠檬凤爪、藤椒牛蛙等预制菜也颇受青眼，一天贩卖额逾越3万元。

另外，冰火楼小步伐上线“家宴抵家”系列套餐，还推出团餐配送，8天的年光，累计提供4万余份套餐;天宝兄弟新增4个外卖号，维持自配送，允诺一小时全城投递……

除了开荒多渠道贩卖外，蛙来哒、冰火楼等餐饮企业把持这段年光苦练内功，增强员工培训，晋职操持水平与运营伎俩。“作为餐饮经营者要化危为机，要靠翻长沙灭蚊蝇新向前走。”记者采访的餐饮业从业者纷纭显示，国家疫情防控的手段愈来愈科学，最近省里也出台了赞成就事业恢复进行的政策，“‘倒春寒’终将过去。暴风雨厥后未必有彩虹，餐饮业也定然会迎来更好的日子。” 返回sohu，检查更多

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